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老一辈人口中的“米油”,现代人基本没人知道了

2019-07-08 13:45:37 308

米粥、米饭大家都不陌生,但要说到米油,就很少有人知道了,只有老一辈人才明白。并不是因为“米油”有多神秘,而是和做饭习惯有关系。 




米油是熬米粥时水面结出的一层浓稠液体,可以说是大米的精华也不为过了。现代人做饭都用电饭锅,而且很少做米粥,所以不知道米油为何物也就情有可原了。这米油不仅吃起来有一股大米的特有香味,而且还是个滋补佳品,是中医的最爱! 




中医认为,米油能够补肾健脾、调理肠胃,还有补血和延缓衰老的功效。就连清代医学家王孟英都评价说“米油可代参汤”,也难过老一辈人总把“米油”挂在嘴边。 




想要熬出好的米油,就要掌握好火候,让大米中的精华慢慢溢出凝聚,而且米和水的比例控制在1:10左右最佳。当然最重要的还是大米本身的品质,大米品质越好,熬出的米油自然营养越高越美味。 




好在现在的大米厂商在加工大米时都会用大米色选机将大米中的杂质筛选出去,这就大大提高了大米的品质。如果感兴趣的话,大家不妨试试自己在家煮米粥,尝一尝这米油的好滋味!

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